segunda-feira, 27 de abril de 2009

My space


A 2780 taberna esteve presente no lançamento do My Space Portugal. O Chef Guerra, foi mais uma vez convocado para fazer os seus malabarismos com azoto líquido. Os malabarismos são tais que parece que o Chef Guerra andou a estudar culinária no Chapitô.
O sucesso causado por este Show Cooking foi enorme, que as revistas olvidaram totalmente o site que estava a ser promovido para se perderem no talento deste Chef, que como já referimos em posts anteriores está a colocar Portugal no mapa da vanguarda gastronómica internacional.
Aliás, actualmente o André, como se pode ver na fotografia, parece um bruxo a mexer a sua poção mágica e por isso já é conhecido como o Harry Potter de St. Amaro. Houve também quem lhe chamasse Luís de Matos de St. Amaro, mas o novo programa dele está muito fraquinho e por isso escolhemos o outro.

quarta-feira, 22 de abril de 2009

Uma Revolução de Menu

Há muitas semelhanças entre 2780 taberna e o que se passou há 35 anos em Portugal.

Tal como o MFA fez à Primavera Marcelista, a 2780 taberna tenta destituir o velho regime ditatorial gastronómico em que vivemos.
Para não passarmos o verão quente do PREC, tentamos ultrapassar a esta crise mais rapidamente que o MRPP se adaptou às novas condições democráticas (Excepto o Durão Barroso que, com os seus fabulosos jogos de cintura, se adaptou muito bem aos novos meandros políticos). E a melhor forma é continuar a divertirmo-nos enquanto trabalhamos. Por isso para este menú, fomos investigar quais os pratos que o Otelo Saraiva de Carvalho gostava mais. Isto antes de se tornar terrorista e andar a colocar bombas em bancos. Mas depois das fotografias que tirou nu, perdoamos-lhe tudo.

Já chega de metáforas histórico-políticas. Aqui vai o menu:


Bruschetta de queijos de figo e de ovelha
Sopa de tomate
Bacalhau com grão e compota de pimentos
Amburga de morcela com chips de mandioca
Risotto e abóbora, laranja e poejo com Bochechas de porco preto

Vinhos deste menú
Moiras de Arraiolos Reserva Branco 2006, Grenache e Alicante Bouschet

Até ao final de Abril

segunda-feira, 6 de abril de 2009

Peixe em St Amaro

Este ano, devido ao sucesso do ano passado irá repetir-se a edição do Peixe em Lisboa. Claro que a organização desta vez quis trazer os melhores chefs. E por isso quis, certamente, convidar-nos. Mas nós, antes que eles pudessem fazer qualquer convite, criámos o Peixe em St. Amaro. Só para eles verem quem é que manda. O que eles ainda não perceberam é que St. Amaro de Oeiras, neste momento, está gastronomicamente muito mais no mapa mundi, que Lisboa.
Ainda, no outro dia, estava a falar com um amigo meu italiano que nunca veio a Portugal e perguntei-lhe qual os restaurantes e chefs que ele conhecia em Lisboa. Ele respondeu nenhum. Depois perguntei "e em St. Amaro" ao qual respondeu, "conheço o teu, a 2780 taberna e os Chefs Cardoso, Guerra e Xardoné".
Como podem ver por esta amostra, e extrapolando para o resto do mundo, St. Amaro está no mapa gastronómico mundial, devido à 2780 taberna. Ao passo que Lisboa...

Por isso lançamos um repto. Vão ao Peixe em Lisboa, que se estiver como no ano passado está muito bom.
http://www.peixemlisboa.com/
Depois venham ao Peixe em St. Amaro, para verem o bailarico que damos aos alfacinhas.


(como podem ver, eles até nos copiaram os logos. E são muito bons em photoshop, porque até ficou melhor que o nosso)


Gelado de camarão e coentros
Sonhos de Bacalhau
Vieiras em espumante, creme de limão e malagueta
Atum fresco com feijão frade
Risotto preto com peixe manteiga