terça-feira, 26 de fevereiro de 2008

Menú do fotografo



Decidimos homenagear outra pessoa que muito nos tem ajudado e que é responsável pela divulgação da taberna: o nosso fotografo.

Se uma imagem vale mil palavras, cada fotografia do Tiago vale discursos do Fidel junto com os do Chavez. Mais do que no nosso site, irão vê-las em vários jornais e revistas durante as próximas semanas. http://www.tiagodepaulacarvalho.com 
Juntamente com o nosso Chef, o Tiago consegue fazer dos nossos pratos, obras de arte. Recentemente rejeitamos uma oferta do Joe Berardo para expor junto com a sua fundação no CCB. Fomos forçados a recusar para não nos envolvermos nas suspeitas, onde as contas da sua fundação são agora alvo. De início até nos custou recusar, porque o Joe é Benfiquista. Mas depois lembramo-nos das barbaridades que ele disse do Maestro e taberna não aceita aqueles comentários sobre o 2º maior português de todos os tempos.
Por isso aqui fica o nosso agradecimento público a um amigo que brevemente será um sucesso no mundo da fotografia. Como somos muito amigos do Tiago, nem sequer pensámos se ele iria ou não gostar deste menú. Pouco importa, porque ele virá cá várias vezes e vai provar e gostar com certeza.

Creme de Aipo
Pêras em Catapereiro com redução de 2780 Taberna
Sonhos de bacalhau com risotto de feijão
Raviolis de farinheira e maçã
Leitão assado com puré de castanha

As sobremesas são as clássicas. Para a
 semana vamos inventar uma nova.

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2008

Menu do Chico


Esta semana preocupámo-nos em fazer coisas que achássemos que o Chico, o nosso

 RP não oficial, gostasse. Bem sei que o post deste menu já está atrasado, mas estamos mais preocupados com a qualidade da comida que com a comunicação. Cada semana melhoramos um pouco (na comunicação, porque na comida já atingimos a perfeição!!)
Assim o Chico e amigos podem provar as seguintes delicatessen:
Couvert - O pão taberneiro cuja fornada sai 30 minutos antes dos clientes chegarem e eu tão amorosamente vou buscar. Manteiga de
 farinheira e agora uma nova experiência que é uma manteiga de morcela. 
Creme de pêra rocha do oeste com um cheirinho de noz moscada para apurar o paladar.
Bombom Valdo  - Tal como o Valdo deliciou os adeptos no Glorioso, o Bombom com o seu nome delicia os clientes da taberna. Mantém-se inalterado desde o menú da semana passada. E não se preocupem que mesmo que saia do menu durante algumas semanas, tal como o Valdo regressou, o seu Bombom também regressará.

Vieira com risotto de ervas (foto à direita) - Calma pessoal é ervas e não erva!
Ravioli fresco de rúcula selvagem com recheio de morcela com ananás - Invenção do Sous Chef Guerra.
Lombinho de porco preto com puré de aipo com molho de ameixa - Queriam pato todas as semanas não???
As sobremesas
Bolo de chocolate com mousse de avelã
Crumble de pêra rocha do oeste e manga com mousse de lima
Pudim de laranja com creme de limão
Chico, obrigado por tudo. Esperamos que gostes do Menu.

quinta-feira, 14 de fevereiro de 2008

Menu Valentim

Primeiro quero começar já por dizer que já só temos vagas para o almoço de Sábado.
Este é talvez o melhor menu de degustação feito por nós. O que quer dizer que é provavelmente o melhor menu de degustação do mundo. Já sei o que estão a pensar: "Estes taberneiros andam muita convencidos!!". É verdade, mas o Mourinho também é e continua a ser o maior.

Por isso esta semana quem já reservou mesa vai ter a sorte de poder provar:


Gaspacho com espuma de pepino
Bombom Valdo (um bombom de mel, com recheio de requeijão e amêndoa)
Vieira com risotto de caipirinha
Alheira de Mirandela com ovo a cavalo
Pato com puré de batata doce e manjericão com molho de chocolate e wasabi.

Os vinhos foram cuidadosamente seleccionados para o namorados: ESPUMANTES!!!  Doces, secos e brutos.


As sobremesas também não foram descuradas. O bolo de chocolate não se tocou. Quando se atinge a perfeição não há mais nada a fazer. O pudim de laranja tem uma receita nova e é acompanhado com esparguete de chá verde com anis. O clássico leite creme, todos os dias tem um subtil sabor diferente: noz moscada, poejo, lucia-lima, etc.

Até breve

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2008

Menu Old School

Semana de 6 a 10 de Fevereiro

Como já achamos que estamos aqui há muito tempo (3 meses é uma eternidade), decidimos fazer um menu com os primeiros pratos que nos celebrizaram e nos fizeram ganhar o prémio de melhor restaurante do lado direito da Avenida Carlos Silva no ano de 2007. O prémio foi atribuído com dois votos a favor e um contra. De referir também que o júri era constituído pelos dois proprietários da taberna e pelo ajudante de cozinha na altura.

Por isso esta e semana o menu escolhido foi o Old School. Mas como a inovação e invenção são os nomes ocultos entre 2780 e taberna, no nosso logo, pegámos nos pratos antigos e juntámos uma pitada de criatividade. Vão poder então deliciar-se com os clássicos.


Creme de feijão com crocante de presunto
Profitelores de trio eléctrico
Salmão à Glorioso
Enchidos migados de batata doce
Vitela barrosã com estaladiço de batata

O vinho não podia ser o mais indicado. O muito apreciado e vendido no ano 2007 tanto na taberna como para as vossas casas: o 2780 taberna (Catapereiro Escolha da Companhia das Lezíras para quem quer mesmo saber).

Só mais uma coisa. Para comer isto, só sábado ao almoço. De resto estamos cheios. Para reservar os jantares de 6ª e Sábado, só com 2 semanas de antecedência. É que estamos mesmo muita bons.