segunda-feira, 27 de junho de 2011

Menu dia mundial do Vinho


Taberneiro que se preze gosta de vinho. Levo isso muito a sério. Por isso, quando não estou a beber vinho, gosto de cheirar vinho. Mas também sou um taberneiro que levei o choque tecnológico do Sócrates. Isso faz com que eu também seja, por pouco tempo, um nerd da internet. Aproveito estes momentos para fazer uma pausa nas provas de vinhos e leio sobre... vinho.
Há quem diga que tenho uma paixão pelo vinho. Eu simplesmente acho que sou alcoólico, mas desde que sirva de desculpa para beber, então sim! eu sou apaixonado por vinho.
Numa das minhas pesquisas, descobri que Portugal é o 5º país do mundo com maior consumo de vinho per capita, com uma média de 42.49 litros por pessoa, por ano. Fiquei algo desiludido, uma vez que consumo uma garrafa por dia, verifico que deve andar por aí muito menino a beber a bela da meia de leite ao pequeno almoço acompanhado de um “Crrruassan”, em vez de um fogoso penálti branco com um pastel de bacalhau.
Mas vamos dissecar estas estatísticas.
Países com maior consumo de vinho per capita, por ano:
1. Vaticano – 70 litros
2. Luxemburgo – 54 litros
3. Norfolk Island – 49 litros
4. França – 45 litros
5. Portugal – 43 litros

Vamos começar pela França. Tem uma grande história associada ao vinho e faz parte do turismo. Ou seja, mesmo que não gostem, agora têm forçosamente de beber. Mas, “prontos”, até fazem uns vinhos jeitosos. Caros, mas jeitosos. De seguida gostaria de vos falar um pouco das Ilhas Norfolk. Fiquei curioso, como é possível estarem em terceiro lugar, sobretudo porque não produzem vinho. Depois formulei a seguinte teoria:
a) a ilha tem apenas pouco mais de 2000 habitantes,
b) não pagam impostos no álcool,
c) 90% da economia é turismo (australianos que vão lá beber),
d) os habitantes são descendentes dos amotinados da Bounty (isto é verídico e para os ignorantes, não estou a falar do chocolate de côco!) e prisioneiros britânicos – todos sabemos que estes últimos não gostam nada de álcool.
Ou seja, não deveria contar para as estatísticas.
Luxemburgo. Ou deveria dizer a única colónia Portuguesa que não teve guerra colonial? Mais de 25% da população deste país, ou região autónoma como gosto de chamar é tuga. Mas são aqueles tugas do interior. Aqueles com a cara branca e o nariz e maçãs do rosto encarnados. Aqueles que me enchem de orgulho, pois, ao pequeno almoço, em vez do pastel de bacalhau a acompanhar o penálti branco, mandam abaixo um bagaço. Estes 25%, bebem 216 litros cada um, fazendo com que o resto dos luxemburgueses possam preocupar-se com outras coisas, como tentar ser famoso na Europa (acham que estou a gozar? Conhecem algum luxemburguês?)
E por fim... ou deveria dizer, camisola amarela com 3 voltas de vantagem no contra relógio (não percebo muito de ciclismo!)? Vaticano, uma população de 900 pessoas bebe quase o dobro do vinho que Portugal ou França? Agora percebo de onde vem tanta espiritualidade. Assim, também falo com deus todos os dias. E elefantes cor-de-rosa também.

Sopa de batata doce, ravioli de camarão
Amburga de cabeça de porco
Caldeirada
Arroz de cabidela com peito de pintada
Pera rocha e chocolate de São Tomé

terça-feira, 14 de junho de 2011

Menu Tamariz





O tempo voa. Já nem me lembro quando fizemos o primeiro Menu Tamariz. Foi no ano em que cedemos por empréstimo o nosso Relações Públicas à empresa que gere tanto estes bares como o Jezzebel.
Infelizmente parecemos o Benfica a vender jogadores. Nunca conseguimos exercer a nossa cláusula de rescisão. O direito de opção ficou contratualmente do lado do Tamariz e depois assistimos a um "complot", orquestrado com a comunicação social, para forçar o talentoso Francisco Bordalo a mostrar a magia em terrenos alheios. Pela formação do "atleta" recebemos apenas uns cartões de entrada, nessa afamada danceteria e umas quantas bebidas. Como se um taberneiro gostasse disso!?!?!
Entretanto, de promissora vedeta a estrela consagrada, vimos este jovem evoluir nos últimos anos e ser referenciado nos mais prestigiados sites da noite europeia.
Parabéns ao Tamariz. Parabéns à taberna. Mais um ano.

Menu Tamariz

- Salada de Ervilhas, chouriço de Porco Bísaro e ovo de codorniz

- Terrina de Coelho, Pickles de Beterraba e ameixa em vinho do Porto

- Rancho de bochecha de Tamboril

- Bochecha de Porco, creme de cenoura e maçã Golden confitada

- Salada de Fruta texturizada

terça-feira, 7 de junho de 2011

Menu Lima Mayer

Aqui ficam o nosso Menu Lima Mayer com os vinhos que escolhemos para cada prato!

Menu Lima Mayer

- Gaspacho de Ananás com Morcela vs Lima Mayer Rosé 2010

- Trio Eléctrico vs Subsídio 08

- Bacalhau a 56º, com alcatrão de amêndoa e Grão-de-bico vs Lima Mayer 07

-Bochecha de Porco com Milho e Grelos vs Lima Mayer Reserva 07

- Arroz doce, creme de canela e sorbet de limão siciliano

O jantar vai ser hoje, dia 7, ás 20,30h. O preço é de 35€ o menu com vinhos Lima Mayer, água e café Nespresso.

quinta-feira, 2 de junho de 2011

Baixa Cozinha no Pecha Kucha

Não! o Pecha Kucha não é um ingrediente japonês, que está a substituir o sushi. O Pecha Kucha é uma forma de apresentar novas ideias ao país. Como todos sabem, a Baixa Cozinha mais depressa resolve a crise que qualquer candidato a estas legislativas - também não é difícil. Quem quiser ir assistir e aprender muita coisa basta ir.

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Menu Lima Mayer

 Menu Lima Mayer

- Gaspacho de Ananás com Morcela

- Trio Eléctrico

- Bacalhau a 56º, com alcatrão de amêndoa e Grão-de-bico

-Bochecha de Porco com Milho e Grelos

- Arroz doce, creme de canela e sorbet de limão siciliano

Vamos ter mais um jantar vínico aqui na 2780 Taberna, desta vez o produtor é Lima Mayer, da zona do Alentejo e construímos este menu a pensar nos vinhos que ele nos vai trazer.
 O jantar vai ser na próxima terça-feira, dia 7 de Junho, e o nosso menu já com vinhos, água e café custará 35€.
O jantar tem início ás 20,30h, e contará com a presença do próprio produtor, Thomaz Lima Mayer, que nos vai explicar tudo sobre os vinhos que serão servidos e responder as vossas perguntas!