Menu os próximos 15 dias

Caldo e Wonton de cogumelos variados com cheirinho de avelã
Bolo lêvedo, queijo de cabra e compota de cebola vermelha com Porto bem reduzido
Salada Niçoise com atum fresco, ovo panado, azeitonas mentirosas e tomatinhos em compota
Pança de porco, mil folhas de batatas, maçã e molho de mostarda
Bochecha e língua de vitela, polenta, estufado de favas e ervilhas
Bananas da Ilha, coco, chocolate e amendoim

Chef Cardoso na 'A Loja dos Cozinheiros'.

O nosso Chef Cardoso vai vos dar o Arroz no próximo dia 27, num workshop a decorrer na 'alojadoscozinheiros'!

Se é uma boa loja? Sim, é. Além de lá estar o Paulo Viegas, vendem o nosso livro, e isso basta.

A listinha dos favoritos.

Inspirados pelo Manuel João Vieira, e por todas as listinhas que surgem nesta altura do ano, também nós decidimos criar a nossa listinha, e assim aqui listamos os nossos 'Vinhos Favoritos' que a Taberna bebeu até agora.

Assim, e começando lá por cima,

Chef Cardoso - Soalheiro 08 Minho

Patrão Bernardo - Companhia das Lezírias, Alicante Bouschet 07 Tejo

Pasteleira Joana Xardoné - Chateau des Fesles, Chenin Blanc 03 Loire

José Diogo Bairradas - Quinta do Valdoeiro, Baga - Chardonnay 06 é óbvio.

Sous-chef Thiago - Cachaça Pitáu Minas Gerais

Paulo Sá, Operations Manager - Groselha Pink, com gelo e limão. Lote seleccionado.

Já as escolhas dos nossos clientes diferiram ligeiramente, e assim:

Filipa Pato Ensaios Arinto - Bical 08, Bairrada

&

Negreiros 07, Douro

Também vamos ter uma nova Carta de Vinhos, mais um item para o já excelente serviço de vinhos (nós já sabemos, eles confirmam!) , a juntar ás caves de frio, copos 'espaciais' (de tão grandes que são!), decanters... tudo para melhor apreciarem um bom vinho!

Menu com comidinhas de rua

O Thiago trouxe-nos um livro de comidinhas de rua da sua viagem a casa. Serviu-nos de inspiração.

Assim teremos:

Caldinho de feijão

Prego no pão com carne Barrosã

Kofte Kebab - espetinhos de borrego com salada de couscous

Fish and chips

Pastel de bacalhau

Ainda estamos a trabalhar na sobremesa.

Este menu começa na próxima terça-feira dia 26 de Janeiro e o preço é 24.5 Eur.

Disclaimer: O Thiago é o nosso sous chef. (http://www.2780taberna.com/taberna/Taberneiros.html)
Devido à xenofobia que tem havido contra os nossos irmãos tropicais gostaríamos de esclarecer que apesar de Brasileiro o Thiago é contra o vídeo que a Maité Proença fez.
No entanto, nós taberneiros somos a favor. Para além de continuarmos a achar a Maité linda, ela mostrou que é cá dos nossos. Taberneiro que se preze cospe e diz asneiras.

Voltamos a abrir esta terça-feira dia 12

O Livro já vai para a terceira edição. Nada de inesperado.

Muita gente tem ligado a dizer que comprou o Livro e agora querem provar as receitas. Nós obviamente dissemos que não, porque a nossa criatividade não pára e temos imensas receitas novas para fazer. Mas vocês têm sido tão chatos a ligar para cá a toda a hora, que só para pararmos de vos ouvir, cedemos.

Então o menú esta semana é:

Caldo Verde
Enchido Migados
Arroz de polvo
Pato com legumes e pêra bêbada
e grande clássico EUSÉBIO

É verdade, esta semana já estamos cheios. Também a 24.5 euros o menu, mais barato que isto só a sopa dos pobres.

As avós têm sempre razão!

"...de destacar a publicação daquele que vem apelidado de “o melhor livro de culinária de sempre”. Refiro-me a “Cozinha Experimental” (Bertrand) dos irreverentes taberneiros da 2780 Taberna, em Oeiras. A opinião é da avó deles, mas nada como uma opinião sábia e independente para rematar este balanço do ano. ..."

O artigo completo encontra-se aqui: http://mesamarcada.blogs.sapo.pt/265661.html

Obrigado Miguel Pires e 'Mesa Marcada'.

Bairradas

Isto mesmo "só visto..."

Investigação até dia 12 de Janeiro

Abrimos novamente e com a mesma gerência dia 12 de Janeiro.

Boas festas.